千億潛力水產(chǎn)新貴——游上餐桌的脆肉羅非魚

      脆肉羅非魚在水產(chǎn)市場(chǎng)中算是一條“網(wǎng)紅魚”，被譽(yù)為“水產(chǎn)新貴”，有著千億元的潛力。這是一款肉質(zhì)鮮美、口感豐富的魚，要比一般的羅非魚要大一點(diǎn)，肉質(zhì)要比普通的羅非魚清新，每一口都有新美味，可火鍋、煎、炒、焗、燜，樣樣精通，讓“吃魚”重新賦予定義，是食客們難以抗拒的美味。


    關(guān)于羅非魚檔案

      ——“白肉三文魚”

      脆肉羅非魚是通過投喂脆化飼料，經(jīng)過大約65天脆化養(yǎng)殖，達(dá)到上市要求的羅非魚。顧名思義就是肉質(zhì)爽脆的羅非魚，口感兼顧了爽脆與彈性的特質(zhì)，而且沒有泥腥味，它被譽(yù)為羅非魚的升級(jí)版。脆肉羅非魚較一般的羅非魚要大一點(diǎn)，肉脆味鮮，魚味鮮甜十足，刺少肉嫩，肉質(zhì)更加結(jié)實(shí)，口感清爽、脆滑、爽口…

      羅非魚常被稱為“水雞肉”，羅非魚是我國主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美，少刺，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。羅非魚因以上特點(diǎn)而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀(jì)之魚”之稱，近年已成為養(yǎng)殖、加工、出口的熱點(diǎn)之一。

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    經(jīng)濟(jì)價(jià)值&營養(yǎng)價(jià)值
     ——“美味與健康兼得 ”
      羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮肉美，而且刺少，無肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，深受大眾喜愛。
      羅非魚是美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)及聯(lián)合環(huán)境保護(hù)署(EPA)建議孕婦、哺乳期媽媽及兒童等放心食用的最佳水產(chǎn)品之一。
羅非魚富含蛋白質(zhì)。羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會(huì)被毫無浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。

      羅非魚含有視黃醇。羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
      羅非魚含有?；撬帷Ａ_非魚?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。
      羅非魚含有DHA和EPA。羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
      羅非魚含有硒元素。羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。
      羅非魚含有維生素B12。羅非魚含有維生素B12，是對(duì)細(xì)胞功能健康很重要的維生素。
      羅非魚含有維生素和礦物質(zhì)。羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。


    關(guān)于市場(chǎng)發(fā)展背景
     ——轉(zhuǎn)型升級(jí)階段 
      過去20年，中國羅非魚產(chǎn)量增長了4倍多， 從近兩年中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，羅非魚產(chǎn)量快速增長趨勢(shì)已經(jīng)結(jié)束，目前已進(jìn)入一個(gè)緩慢、平穩(wěn)的增長期，羅非魚加工、貿(mào)易等方面也都趨于平穩(wěn)。就產(chǎn)能而言，中國羅非魚的產(chǎn)能非常大，養(yǎng)殖主要集中分布在廣東、廣西、海南、云南和福建，養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的96％。

     漁業(yè)正處于由數(shù)量增加型向質(zhì)量提高型轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，而脆肉羅非魚的出現(xiàn)就是冬天里的一把火，它是化腐朽為神奇的典范，它給漁業(yè)開展供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革即減產(chǎn)增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展、富裕漁農(nóng)提供了一個(gè)方向，其心可贊、其行可嘆，其經(jīng)驗(yàn)和做法值得效仿、推廣和普及。
   

      在這樣的市場(chǎng)背景下,脆肉羅非魚正是給出了羅非魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革的一個(gè)突破口，是否能夠帶動(dòng)羅非魚產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步打開國內(nèi)外市場(chǎng)呢？
      這是一件值得探討的事情。按照目前的脆肉羅非魚養(yǎng)殖技術(shù)，已做到?jīng)]有泥腥味、口感兼顧了爽脆與彈性的特質(zhì)，參照廣東省中山市的脆肉鯇的養(yǎng)殖技術(shù)和品牌效應(yīng)以及廣大的消費(fèi)市場(chǎng)來說，脆非魚對(duì)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)帶來的溢價(jià)使得養(yǎng)殖戶受到鼓舞。

       另一方面，羅非魚在國內(nèi)的消費(fèi)者的概念里一種低端水產(chǎn)品的存在，那就意味著普通的羅非魚很難有高溢價(jià)，脆肉羅非魚作為普通羅非魚市場(chǎng)的補(bǔ)充，可用于高檔菜品，如香煎鯛魚片、黃金鯛魚排、酸菜魚、火鍋等，市場(chǎng)潛力巨大。一旦脆肉羅非魚的品質(zhì)被市場(chǎng)認(rèn)可，將激發(fā)巨大的市場(chǎng)空間，一方面脆肉羅非可以作為年產(chǎn)數(shù)百萬噸的國內(nèi)外羅非魚的強(qiáng)力補(bǔ)充，另一方面可以借助脆肉鯇的國內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)脆肉系列的水產(chǎn)品進(jìn)一步豐富，提供消費(fèi)者更多的選擇。